GASTROMUJERES 2026

Consolidando el talento femenino

El seminario internacional, organizado por ASEGMI, reunió a lideresas del sector para proyectar la transformación del territorio agrícola en un destino gastronómico de clase mundial, apuntando a un futuro donde la excelencia de los talentos reemplace las brechas de género.

Consuelo Poblete, Diseñadora Alimentaria

RANCAGUA. – El pasado sábado 9 de Mayo, el Salón Samuel Román de la Casa de la Cultura de Rancagua se convirtió en el epicentro del Seminario Gastromujeres, convocado bajo el lema "Mujeres Rurales como Embajadoras del Patrimonio Alimentario Regional". Enmarcado en el Año de la Mujer Rural declarado por la FAO y la ONU, el encuentro generó amplias expectativas y movilizó a todo el ecosistema alimentario regional.

La jornada fue organizada por ASEGMI O'Higgins y contó con el apoyo institucional y estratégico de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), La Despensa de O'Higgins y la Ruta de los Abastos. El objetivo estructural del evento fue visibilizar un tema históricamente latente para forzar un cambio de paradigma: trabajar hoy con un foco inquebrantable en el desarrollo técnico y comercial para que, en el futuro, no sea necesario debatir sobre cuotas o género, sino puramente sobre la excelencia de los talentos.

Visión Regional y Desarrollo Competitivo

Uno de los ejes más ejecutivos del encuentro se dio en el panel "Construcción de una visión regional: transición de territorio agrícola a un destino gastronómico". La mesa de diálogo, moderada por Jasna Ivucic de Calibra Gestores, y conformada por la Dra. Adriana Bastías de la Fundación para la Innovación Agraria FIA, Alejandra Cuevas de la UOH y Geraldine Huerta de Match Emprendedor, abordó la tensión estructural entre la institucionalidad, la academia y los negocios. La discusión se centró en cómo acelerar los procesos de innovación para que estos impacten de manera directa en la rentabilidad, prosperidad y oportunidades de las productoras locales, transformando el paisaje agrícola, en un polo de atracción de alto valor.

Hitos Comerciales y Ponencias de Alto Impacto

El seminario no solo fue un espacio de análisis, sino de formalización de negocios. Durante la jornada, se oficializó el convenio estratégico entre la Ruta de los Abastos y Ecomapu Travel. El acuerdo establece un corredor turístico sin precedentes que conectará a viajeros de Valparaíso y Santiago con la autenticidad de la despensa de O'Higgins.

El programa académico mantuvo un estándar riguroso enfocado en la incidencia y la historia:

• El Dr. Pablo Lacoste expuso "La Mujer y el Vino", documentando cómo las mujeres estructuraron históricamente la industria.

• Desde Colombia, Sandra Acosta consultora de Cámara verde Colombia, presentó "La incómoda verdad de las mujeres que facturan en el campo", instalando la autonomía financiera como el motor definitivo de la libertad rural.

• Pilar Rodríguez, chef de Food and wine Studio y embajadora chilena para la OMT, delineó los estándares necesarios para elevar la identidad local hacia la excelencia global, trazando la ruta a trabajar como región.

• Mónica Rodríguez, apicultiora de La Casa de la Miel, analizó la migración ciudad-campo como un acto de resistencia y una oportunidad concreta para emprender nuevos liderazgos.

• La Dra Erica Salvaj, coautora de Mujeres en Gastronomía en Chile, cerró las ponencias con un llamado a la acción, instando a las profesionales a pasar del reconocimiento a la incidencia política real en el sector.

  
  

Soberanía, Redes y Entornos Rurales

La jornada de la tarde profundizó en la realidad del territorio a través del panel "¿Cómo ayuda la gastronomía en los entornos rurales?". Moderado con aguda precisión por la socióloga Jasna Ivusic, el espacio puso en valor las voces de quienes sostienen y defienden el ecosistema agroalimentario desde sus trincheras.

Ana Yáñez, guardiana de semillas y representante de La Despensa de O'Higgins, encendió el debate sobre la urgencia de equilibrar la demanda del mercado turístico con la soberanía alimentaria, advirtiendo sobre los riesgos del extractivismo cultural. Por su parte, Olivia Cabezas, directora de Mujeres en Turismo Chile (METCH), desafió a las presentes a entender la asociatividad rural no como una pérdida de espacio frente a la competencia, sino como la única vía para construir un destino conjunto y robusto. Finalmente, Catherine Herrera, consultora de Cámara Verde Chile, aterrizó el concepto de sostenibilidad y economía circular, traduciendo los exigentes estándares internacionales a la realidad práctica y cotidiana de los fogones campesinos.

Sabor Territorial y Logística

En el ámbito experiencial, el evento respaldó el discurso con acciones directas. Los almuerzos de la jornada fueron facilitados en su totalidad por la organización, y el entreacto cobró vida patrimonial gracias a una degustación exclusiva de tradicionales machos ahogados, ejecutada magistralmente por la cocinera tradicional, Ana Yáñez.

Con la culminación de este hito, la región consolida una certeza ejecutiva: el desarrollo competitivo, productivo y turístico es femenino, como la agricultura, la gastronomía, la tierra y la semilla.

Gracias a todas y todos por participar y acompañarnos en esta primera versión.