Conboca Ñuble 2026

Ñuble se consolida como referente del turismo gastronómico de montaña con el lanzamiento de la Ruta de los Abastos

Expertos internacionales, prensa de Chile y Argentina, y actores locales se reunieron en San Fabián para una inmersión profunda en la despensa de montaña, relevando la articulación territorial como clave del éxito.

Pamela Villagra @rubiecita21

SAN FABIÁN, ÑUBLE. – La Región de Ñuble ha dado un paso estratégico para posicionarse en el mapa del turismo gastronómico global. En el marco del 1er Seminario Internacional de Turismo Gastronómico de Ñuble, realizado en la sede Chillán de Santo Tomás, se presentó el piloto de la “Ruta de los Abastos Ñuble”. Esta iniciativa busca poner en valor el patrimonio alimentario cordillerano mediante un modelo colaborativo que integra a productores locales, cocineros y prestadores turísticos.

El encuentro, que reunió a más de 120 actores de los sectores público, privado y académico, permitió no solo visibilizar saberes ancestrales, sino también consolidar una narrativa compartida para proyectar el territorio. Este trabajo sienta las bases para el desarrollo y presentación comercial de la ruta en el primer semestre de 2027, transformando los saberes locales en una experiencia turística innovadora capaz de fortalecer el orgullo rural y dinamizar la economía regional.

Un hito fundamental fue la participación del académico mexicano José Hernández, responsable de la histórica declaratoria del Tequila como Paisaje Cultural ante la UNESCO. Su presencia subrayó la importancia de entender la gastronomía no solo como consumo, sino como un activo cultural y patrimonial con capacidad de transformar profundamente los territorios rurales.

Una experiencia de inmersión en el Estero Lara

Durante el evento, se realizó un Fam Press (viaje de familiarización) para explorar la futura Ruta de los Abastos Ñuble. Los asistentes vivieron en primera persona el concepto de "comerse un territorio". La jornada comenzó con una caminata de recolección y apreciación de flora nativa en las laderas del estero Lara, donde los participantes exploraron los paisajes alimentarios e identificaron ingredientes silvestres que definen la identidad de San Fabián.

La riqueza de la despensa local se manifestó en dos experiencias emblemáticas: la tradición del Rincón del Arriero y la propuesta gastronómica del restaurante Zamba y Canuta. En ambos hitos, la articulación entre guías, alojamientos, gestores culturales, productores  y cocineros demostró ser el motor principal para la puesta en valor del destino Ñuble.

Sobre la Ruta de los Abastos

La Ruta de los Abastos es una iniciativa de impacto territorial que busca conectar la producción local con la gastronomía y el turismo consciente. Basada en la innovación del relato, la despensa local y la puesta en valor del patrimonio vivo, este modelo permite que los productores,cultores y artesanos se conviertan en protagonistas de la cadena de valor turística. En Ñuble, la ruta se enfoca en dar valor a  la identidad de montaña, integrando productos únicos y saberes tradicionales para ofrecer una experiencia auténtica que protege y proyecta el paisaje alimentario regional hacia el futuro.