Paredones, 28 de julio del 2023
El Patio Central de la Municipalidad de Paredones se transformó en un escenario pintoresco que capturó el encanto rural y la autenticidad de una celebración significativa: la Feria Campesina en honor al Día del Campesino. En esta significativa jornada, enmarcada en un proyecto FIC financiado por el Gobierno Regional, las raíces profundas de la cultura alimentaria se entrelazan magistralmente con la ecoinnovación y la sostenibilidad, dejando a los asistentes y expositores maravillados con una experiencia que cautivó todos sus sentidos.
Con una animada bienvenida, la feria acogió con entusiasmo a más de 20 expositores locales, cada uno de ellos orgulloso de presentar lo mejor de sus cosechas, productos elaborados y creaciones artesanales. Desde la exuberante gama de colores y olores de frutas y verduras frescas hasta las mermeladas, pestos, lentejas y chícharos; el talento agrícola de la región quedó plasmado en cada rincón, creando una atmósfera de camaradería y alegría. Los asistentes no solo disfrutaron de un vino de honor, sino que también deleitaron sus paladares con la acogedora fusión de melodías acompañadas de degustaciones de cocina tradicional. Las expertas manos de Cecilia Vargas y Ana Yáñez, guardianas de saberes ancestrales y cocineras tradicionales, regalaron auténticas muestras de generosidad culinaria con platos como estofado de lapas y locos, y los porotos con harina dorada, que despertaron el aplauso y la gratitud de los presentes.
Uno de los momentos más emotivos fue la entrega de galvanos de reconocimiento a tres destacados campesinos locales, cuyo esfuerzo y dedicación los han convertido en auténticos guardianes de la seguridad y soberanía alimentaria en la región. Sus rostros reflejaban el orgullo de una comunidad agradecida por su invaluable contribución.
El entusiasmo juvenil también se hizo presente en la feria, ya que los alumnos del Liceo Técnico Gastronómico de Paredones demostraron su pasión y habilidades culinarias, rindiendo homenaje a la rica tradición gastronómica de la región. Con esmero y respeto por la cocina local, asistieron a las preparaciones de las cocineras tradicionales, dejando en claro su compromiso con el futuro de la gastronomía regional.
La Feria Campesina no solo fue un tributo a la tierra y sus frutos, sino también un testimonio de la colaboración entre el GORE O'Higgins, la UOH y los agricultores. El Proyecto FIC Ecoinnovación Alimentaria Regional fue el motor que impulsó este encuentro, tejido con hilos de tradición y modernidad en busca de un desarrollo sostenible, innovación alimentaria y vinculación comercial. “Todavía hay mucho que hacer por la valorización de la agricultura familiar campesina, así como las brechas que se hacen presente hoy. La sequía y el cambio climático han impactado fuertemente a este sector, donde muchos han tenido que migrar a otras actividades. Los costos de producción también han aumentado, haciendo más crítica la situación. Es necesario realizar acciones que busquen dar soluciones a estos temas, así como propiciar cambios de modelos, hacer crecer los circuitos cortos de comercialización y reflexionar sobre nuestra relación con la alimentación. La ecoinnovación alimentaria, la transformación de productos y la creación de una marca gastronómica regional, La Despensa de O´Higgins, son claves para agregar valor a los productos locales y mejorar hoy, la calidad de vida de los campesinos y campesinas”, concluyó la Directora del Proyecto, Karen Mesa Juliani.
La jornada honró el incansable trabajo de los campesinos y destacó la importancia de preservar y valorar las raíces que sustentan la identidad de esta comunidad, a través de la Feria Campesina, desarrollada en el marco del FIC, Proyecto financiado a través del Fondo de la Innovación para la Competitividad del Gobierno Regional de O'Higgins y su Consejo Regional, enmarcado en la Estrategia Regional de Innovación.
“La ecoinnovación no es más que mirar los negocios con un sentido de sustentabilidad. Los circuitos cortos, valorar lo que cada territorio tiene, es ecoinnovación. Vengan a disfrutar de la gastronomía, de la artesanía, de lo que el maritorio ofrece, ayudar a que la región en su conjunto mejore sus activos de identidad”, agregó el Jefe de Gabinete del Ministerio de Agricultura, José Acosta.
